Jour 11 - Quelle est l’origine des Bredele Alsaciens ?

Petits gâteaux dégustés à l’occasion des fêtes de fin d’année, les Bredele sont emblématiques du patrimoine culinaire alsacien. Mais d’où proviennent-ils ?

Avant toute chose, petit point étymologie. Bredele vient de « Brot » qui, en allemand, signifie pain. D’après les linguistes alsaciens, le terme Bredle voudrait dire « Petit pain ».

4 anecdotes sur les Bredele :

• Le mot Bredele fait son apparition dans le dictionnaire Larousse en 2018. Mais cette nouvelle a généré d’autres conflits puisque l’orthographe choisie par le comité ne convient pas aux linguistes alsaciens… Bredele, Bredala, Bredle ?
• En 2019, des boulangers bas-rhinois en ont confectionné plus de 700 kilos de Bredele pour le marché de Noël de Strasbourg à New-York.
• La plus ancienne biscuiterie d’Alsace se trouve à Pfastatt. Les Bredele y sont confectionnés depuis plus de 70 ans, par 3 générations de pâtissiers.
• Enfin, si vous êtes plutôt team salé, les Bredele peuvent aussi se déclinent aussi à la sauce salée. D’ailleurs le chocolatier-pâtissier Thierry Mulhaupt a publié un livre sur le thème des Bredele salés digne d’un grand chef.

Bonne dégustation et joyeux Noël !

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