#86 - Les enquêtes Papilles : comment Instagram impacte la pâtisserie ? avec Priscilla Lanzarotti

Pour ce tout premier épisode d’Enquêtes Papilles, j’avais envie d’aborder un sujet qui me fascine : l’impact d’Instagram sur le monde de la pâtisserie. Et pour cela, qui de mieux que Priscilla Lanzarotti ? À l’heure où la politique de l’image nous envahit, Priscilla continue de faire résonner le pouvoir des mots. Passionnée d’art, de littérature, de poésie et de pâtisserie, son compte Instagram tient une promesse innovante : raconter la pâtisserie en poésie. Elle est d’ailleurs l’autrice de l’ouvrage Renversantes, dans lequel elle “raconte” — et c’est là toute la subtilité — les pâtisseries de Paris.

Avec plus de 293 millions de publications recensées sous le #Foodporn, il est facile de se demander quel est l’objectif de la pâtisserie aujourd’hui ? Nous faire saliver devant des pralinés coulants et autres gâteaux bien gras ? Ou s’inscrire dans la tendance du plus léger, moins sucré et meilleur pour la santé ? “La pâtisserie est devenue un objet de contemplation”… mais qui fait parfois primer un visuel alléchant à un dessert moins écoeurant — et c’est bien dommage. Alors, comment, pour les pâtissier·ères continuer à se démarquer sans tomber dans l’envie (ou le besoin ?) de reproduire les tendances ?

Au menu de cet épisode :

📞 Pourquoi Priscilla a choisi Instagram comme moyen d’expression ?

📞  La bienveillance s’efface aujourd’hui au profit du buzz.

📞  Quelle place pour les mots face à l’image ?

📞  Comment utiliser Instagram quand on est un·e chef·fe pâtissier·ère ?

📞  Les avantages et inconvénients de la plateforme.

📞  L’art de la pâtisserie.

On y parle aussi :

• Des chef·fes Aymeric Pinard, Pierre Hermé, Victoire Finaz ou encore Claire Santos Lopes.
• Des chef·fes Claire Damon, Cédric Grolet, Claire Heitlzer, Sébastien Vauxion, Christophe Bacquié ou encore Bernard Pacaud.
• Enfin de @sofianepamart et @aureliesaada dont elle aime suivre les comptes Instagram.

À vos fourneaux !

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