Papilles Part en Vacances #1 - Le Pays Bordelais

Pour cette première semaine, c'est à la recherche des spécialités culinaires sucrées du Pays Bordelais que je suis partie. Au programme, la découverte de trois spécialités locales :

• Le canelé : ce petit gâteau de voyage parfumé au rhum et à la vanille que nous connaissons pratiquement tou.te.s.

Pour en savoir plus sur ce gâteau, j'ai discuté avec Cyril San Nicolas, chef pâtissier et formateur en pâtisserie bordelais qui fait également partie de la Confrérie du Canelé. Amoureux du canelé, Cyril San Nicolas lui a rendu hommage en créant le Cream'lé, un canelé revisité avec des préparations crémeuses.

• Le macaron de Saint-Émilion : biscuit moelleux et croustillant aux amandes, la recette des macarons de Saint-Émilion est gardée secrète depuis 1620.

Pour les déguster, rendez-vous chez Nadia Fermigier, seule dépositaire de la recette originale au 9 rue Guadet à Saint-Émilion.

• Le bouchon de Bordeaux : inventé par Jacques Pouquet en 1976, le bouchon de Bordeaux est un petit four aux amandes parfumé à la Fine de Bordeaux.

Pour vous en procurer, rendez-vous à Bruges au 12 Chemin de Bacchus à la maison du "Bouchon de Bordeaux"

Évidemment, il reste encore de nombreuses spécialités sucrées à découvrir dans la région lors d'une prochaine visite ! Si vous êtes dans la région, même le temps de quelques jours, je vous invite à TOUTES les déguster ! Bon appétit !

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