#58 - Delphine Bodier - Se reconvertir en pâtisserie

Il y a 5 ans, Delphine Bodier a décidé de changer de vie et de se dédier à la pâtisserie. Un CAP en poche et plusieurs expériences dans des grandes maisons plus tard, elle ouvre, au début de l’année 2022 , Pampa, sa propre boutique, à Villeréal. Après tout juste deux mois d’activité, Delphine déborde d’idées qu’elle a hâte de reproduire en pâtisseries.

Si sa reconversion n’a pas toujours eu des allures de contes de fées, aujourd’hui, Delphine Bodier explique que “la pâtisserie a donné du sens à [sa] vie”. Ce dont elle est le plus fière dans cette aventure ? Avoir réussi toute seule (et bien entourée) à aller au bout de son projet — ou plutôt de son rêve.

Au menu de cet épisode :

👩‍🍳 La genèse de son projet d’ouvrir une boutique.

👩‍🍳 Comment elle s’est exercée et a progressé en pâtisserie pour se reconvertir.

👩‍🍳 Ce que lui ont appris ses différentes expériences.

👩‍🍳 Ses conseils pour celleux qui voudraient aussi se reconvertir en pâtisserie.

👩‍🍳 Comment elle met au point ses desserts.

👩‍🍳 Ses livres de pâtisserie phares pour progresser et s’inspirer :

• Pâtisserie, de l’école Ferrandi
• Sensations de Philippe Conticini
• Éphémère de Yann Couvreur

👩‍🍳 Comment comprendre et s’exercer en pâtisserie quand on travaille seule.

👩‍🍳 Et enfin son défi : retravailler une tarte citron meringuée avec un joli visuel !

On y parle aussi :

• De  Philippe Conticini, de Pierre Hermé, de Mathieu Martinet, de Florence Lesage ou encore de Jeffrey Cagnes grâce à qui, d’une manière ou d’une autre elle a beaucoup appris.
• Des podcasts Girls in Food et Becs Sucrés.
• De Clément Higgins et Jérôme Raffaelli.
• Du Jardin Sucré, de Jacques Genin, de Mathieu Mandard et de Claire Heitzler qui l’inspirent.
• Et enfin de François Blanc.

À vos fourneaux !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🚀 Powered by Ausha