#30 - Faten Boudhina - Les crèmes de fleurs qui font rêver les pâtissier·ères

Faten Boudhina a grandi dans les fleurs (ou presque). Alors quand un beau jour elle s'est essayée à la création de crèmes de fleurs, ça a été un déclic : il lui fallait en faire son métier. C'est ainsi qu'elle a créé la Maison Crème des Crèmes. Rose, pivoine, osmanthus ou géranium, aucune fleur de lui résiste !

En créant des crèmes toujours plus originales et naturelles, Faten est devenue une référence pour les chef·fes patissier·ères pour qui elle crée des crèmes sur-mesure. Et en 2021, Faten a également ouvert une boutique pour vendre ses crèmes à tou·tes celleux qui le souhaitent ! Pour goûter cela, rendez-vous au au 8 Rue Changarnier à Paris !

Au menu de cet épisode :

🌹 La genèse de la Maison Crème des Crèmes et l'envie de Faten de ne créer des crèmes qu'avec des produits non transformés et séchés à l'air libre.

🌹 Ce qui lui inspire ses nouveaux parfums de crèmes.

🌹 La méthode pour réussir à goûter le parfum d'une fleur. Spoiler : faites-la infuser.

🌹 Comment elle crée des hydrolats de fleurs et ce que cela apporte aux plats.

🌹 Mais aussi quelques astuces pour commencer à utiliser ses crèmes dans vos desserts.

🌹 Et en bonus son best-of de crèmes qui raviront vos papilles.

On y parle aussi :

• De Sophie de Bernardi qui a été l'une des premières pâtissière à utiliser ses crèmes et avec qui j'avais eu la chance d'enregistrer un épisode de Papilles.
• De l'Osmanthus, une fleur délicieuse découverte par Faten.

À vos fourneaux !

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