#85 - Pietro Rabboni - Déguster les plaisirs sucrés d’Italie
Quoi de mieux que commencer la journée en écoutant Pietro Rabboni, le chef cuisinier et pâtissier de Gruppomimo ? En plus d’apporter le soleil italien dans votre journée, Pietro va vous donner l’eau à la bouche et très envie de goûter la cassata sicilienne, des cannoli, et surtout, surtout, son incroyable tiramisu qui lui vient directement de sa maman !
Originaire de Palerme, en Sicile, Pietro nous raconte comment, en devenant chef cuisinier, il a enfin réalisé son rêve d’enfant. De ses premières missions culinaires aux côtés de son cousin, jusqu’à l’ouverture des 7 restaurants Gruppomimo, en passant par son arrivée à Paris, il nous confie tout ! Avec, en bonus, tous ses plus beaux souvenirs sucrés qui nous transportent directement en Italie.
Au menu de cet épisode :
🧁 Qu’est-ce qui fait un bon tiramisu ?
🧁 Les ingrédients secrets de tout dessert : l’amour et la patience.
🧁 Le désastre de sa toute première création mais dont il est tout de même très fier.
🧁 Quand et pourquoi il a voulu devenir cuisinier ?
🧁 Son parcours : de la Sicile à Gruppomimo.
🧁 L’histoire de Gruppomimo et comment il a créé la carte des desserts.
🧁 Son conseil : ne jamais rien lâcher
🧁 Et enfin son défi : réaliser le coeur de Pietro.
On y parle aussi :
- Du restaurant NOTO dans lequel il a travaillé.
- De Fabrizio Cannone, un pâtissier italien.
- De sparacelli.
- Du chef italien Simone Zanoni.
À vos fourneaux !
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