#74 - Ophélie Barès - Devenir pâtissière consultante pour deux fois plus de créativité

“Quand on aime les produits, on a toujours de l’inspiration pour les traiter”. Fan des produits de qualité depuis sa plus tendre enfance, de l’inspiration, Ophélie Barès n’en manque pas ! Mieux encore, elle a choisi d’être pâtissière consultante pour ne jamais s’arrêter de créer et faire naître les projets sucrés des restaurants. De nouvelles idées tout le temps, les produits qu’elle adore déclinés à toutes les saveurs (et textures), des projets toujours différents… voici, en quelques mots, ce qui lui plaît dans ce métier.

Ses autres passions ? La photographie — qui aurait d’ailleurs pu devenir son métier — et la transmission du goût des bons produits. Transmettre aussi le goût du métier qui, même s’il n’est pas toujours des plus faciles, est tellement passionnant ! Et transmettre aussi ses délicieuses idées qui font naître des desserts toujours plus gourmands. D’ailleurs, d’ici quelques mois, un nouveau chapitre de son métier verra le jour : l’ouverture de sa boutique à Asnières-sur-Seine qu’on a très hâte de découvrir !

Au menu de cet épisode :

🍯 Qu’est-ce qu’une pâtissière consultante ?

🍯 Ce qui lui plaît dans ce métier. Spoiler : deux fois plus de créativité.

🍯 Son amour des produits qui l’inspirent sans limite.

🍯 Son envie de transmettre.

🍯 Ce qu’elle dirait à des pâtissier·ère·s  débutant·e·s.

🍯 Son autre passion pour la photographie.

🍯 Et enfin son défi : Travailler un produit le plus local possible.

On y parle aussi :

• Du concours Duval-Leroy, le premier qu’elle a passé.
• Du Meurice où elle a travaillé aux côtés de Camille Lesecq et Yannick Alléno.
• De la pâtisserie Le Temps et le Pain avec qui elle a travaillé.
• Du Corosol, un fruit asiatique.
• De Christophe Felder et de Gilles Marchal.

À vos fourneaux !

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