#76 - Mehdi The French Pâtissier - Masterclass pâtissières : entre liberté, créativité et apprentissage
À 30 ans, après de longues études scientifiques, Mehdi-Pierre Bouabid se lance un nouveau challenge : se reconvertir en pâtisserie. D’abord un délicieux exutoire, la pâtisserie devient très vite une passion qu’il a envie de professionnaliser. Il crée alors un blog dédié à ses créations : The French Pâtissier. Puis, pendant le confinement de mars 2020, il passe à l’étape supérieure et lance ses propres masterclass. Son objectif ? Réunir les avantages des livres, cours en présentiel et cours en ligne sans en avoir les inconvénients ! Et son pari est 1 000 fois réussi !
Ce qu’il aime dans ce format ? Sa liberté de création ! Parce qu’il n’a pas à se soucier de la faisabilité de ses desserts à grande échelle, ni subir la pression de créer un nouveau dessert rapidement, Mehdi peut voir encore plus grand ! Des tartes version fleurs, des desserts sans gluten ni lactose, des millefeuilles hyper gourmands… il peut TOUT se permettre — pour le plus grand plaisir de nos papilles — et apprendre aux amateur·rice·s passionné·e·s à TOUT faire !
Au menu de cet épisode :
🍪 Chaque format de dessert apporte une expérience gustative différente.
🍪 Pourquoi a-t-il choisi de lancer des masterclass pâtissières et comment cela s’est-il passé ?
🍪 Ce qu’il aime dans les masterclass.
🍪 Sa liberté de création.
🍪 Comment lui continue d’apprendre et de se former.
🍪 ”L’apprentissage c’est aussi l’échec”, il ne faut pas avoir peur se tromper !
🍪 Ses conseils pour des (futur·e·s) pâtissier·ère·s.
🍪 Et enfin son défi : réaliser un cookie chocolat et épice.
On y parle aussi :
- De Cédric Grolet, Benoît Couvrand ou encore Maxime Frédéric avec qui il s’est formé.
- De Christophe Michalak et de son Michalak Masterbook que recommande Mehdi.
- Du livre Pâtisserie de Ferrandi.
- D’Aurélien Cohen et Frédéric Bau avec qui il a collaboré pour ses masterclass.
- De Christophe Felder ou encore de Jeffrey Cagnes.
- De la confiture d’huile d’olive qu’il a récemment goûté au restaurant Pepito Bellota à Lyon.
À vos fourneaux !
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