#134 - Valentin Sevilla - Peur de l’échec, apprentissage curieux et mentors… ou comment devenir pâtissier
“La vie est une épreuve, un challenge, qu’il faut prendre du bon côté”. J’ai adoré la sincérité touchante de Valentin Sevilla. Derrière sa pâtisserie, se cache, non pas un amour du sucré, mais des personnes qui ont marqué sa vie. Ses professeurs, comme Cyril Gaidella qui lui ont montré tout ce qu’il était possible de faire avec un dessert.
De nature extra-curieuse, Valentin a très vite voulu apprendre en faisant, en testant, en repoussant ses limites. S’il dit avoir peur de l’échec, c’est aussi ce qui le fait avancer. Au fond, l’échec permet d’apprendre, de se questionner et c’est son moteur. Et dans cet épisode, il nous raconte tout. Ses débuts, ses apprentissages, ses erreurs, aussi parfois.
Au menu de cet épisode :
🍪 Les profs qui ont changé son regard sur la pâtisserie
🍪 L’histoire de son napolitain et sa passion pour les gâteaux de voyage
🍪 Sa façon d’apprendre, via l’expérience
🍪 Un métier d’apprentissage et de transmission
🍪 Sa relation à l’échec : en peur et moteur
🍪 Ses tips pour un cookie à tomber !
🍪 Son défi : faire un cookie tarte-citron ou reproduire son napolitain
On y parle aussi :
De Cyril Gaidella et d’Arnaud Dermerville, ses mentors.
De Jordan Talbot et Camille Gumiaux
À vos fourneaux !
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