#159 - Maxime Caillon - L'odyssée gourmande et internationale d'un boulanger français

Fasciné par la matière vivante qu’est le pain et inspiré par les viennoiseries en tout genre, Maxime Caillon s’est rapidement tourné vers la boulangerie. Et il imagine aujourd’hui des viennoiseries de toutes les formes et tous les goûts pour ravir les papilles des clients du Mandarin Oriental à Bangkok dont il est le Chef Boulangerie.

Parce que oui, Maxime est vite parti exercé son métier à l’étranger. L’Angleterre d’abord, puis la Thaïlande. Et c’est comme ça qu’il a découvert de nombreuses saveurs et façons de travailler.

Alors au menu de cet épisode :

🥐 Son amour des croissants.

🥐 Ce qu’il aime dans la boulangerie.

🥐 Son envie de travailler à l’étranger et ce que ça lui a apporté.

🥐 Et comment crée-t-il ses nouvelles viennoiseries.

On y parle aussi :

• De Kaffir Lime.

À vos fourneaux !

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