#116 - Claire Arthaud - Une pâtisserie entre engagement, légumes et durabilité
La pâtisserie, selon Claire Arthaud, est synonyme d’apaisement, de sérénité et de bien-être. Et d’aussi loin qu’elle s’en souvienne, c’est auprès de sa grand-mère qu’elle a construit ses premiers souvenirs sucrés. Alors quand elle a commencé à créer ses desserts, Claire a eu envie de faire plaisir… et de faire entrer les gens dans son univers. Sa pâte ? Des desserts gourmands au Topinambour, au navet ou à la betterave !
Très engagée, Claire a aussi à coeur de faire travailler les petit·es producteur·rices et n’utiliser que des produits de saison et majoritairement locaux ! C’est d’ailleurs de là que part toute son inspiration : un produit, une herbe qui pousse à ses côtés et 2 ou 3 saveurs maximum.
Au menu de cet épisode :
🌸 Pourquoi la pâtisserie ?
🌸 Le premier dessert qui l’a marquée.
🌸 L’histoire de son dessert navet et vinaigre de thym.
🌸 Ce qui inspire ses desserts.
🌸 La pâtisserie est synonyme d’apaisement et de sérénité.
🌸 Son conseil : ne jamais lâcher et toujours croire en soi.
🌸 Et enfin son défi : réaliser un dessert avec du topinambour.
On y parle aussi :
À vos fourneaux !
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