[Long format] Dans le ventre de la cuisine centrale de Nantes

C'est ici que sont concoctés les petits plats que dégustent les écoliers nantais chaque midi à la cantine. Sise dans le quartier du Perray, la cuisine centrale doit produire 15 000 repas par jour. Comment fonctionne cette mécanique complexe ? Qui sont les cuisiniers à l'œuvre ? Comment faire pour allier produits de qualité, tarifs abordables et éducation au goût ? Découvrez-le avec cette plongée au cœur de la cuisine centrale de Nantes.

Avec les voix de :

Olivier Babonneau, Béatrice Buteau Sauger, Pascal Gouy, Laurent Marhic, Luc Nicolet, Christophe Olin, Dominique Perrigaud, Filiz Yeter et les enfants des écoles Port Boyer et Ampère

Saxophone : Alexandre Duval

Merci à Cécile Préfol, Alexandre Duval, Pierre Offresson, Mahdi Ait Ouarabi, Josiane Moisan.

Enregistrements : Anne-Line Drocourt, Cécile Préfol

Montage et mixage : Anne-Line Drocourt

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🚀 Powered by Ausha