Épisode 4 - L'oignon doux des Cévennes

Ingrédient incontournable de la cuisine régionale, l'oignon doux des Cévennes est cultivé par une centaine de producteurs, en grande partie réunis en coopérative, sur le versant sud du massif de l'Aigoual. 

Bourguignonne d'origine, Lucie Noël, 32 ans, produit ce légume blanc nacré, croquant et juteux sur une exploitation familiale de Valleraugue. Avec elle, nous évoquons la production de l'oignon doux des Cévennes en AOP et ses caractéristiques. 

Nous parlons aussi de l'entretien des traversiers ou terrasses, de recettes et d'épisodes cévenols.  

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