Tendances Bière 2023 - Part.2 — Bière sans alcool, modern IPAs, malts infusés, retour de la consigne et catégorie «Beyond Beer»

Début 2022, Sierra Nevada Brewing Co, l’acteur influent des brasseries craft américaines, sortait Hop Splash, une eau houblonnée sans sucre et sans alcool. Cette boisson s’ajoute aux autres breuvages élaborés ces dernières années par les brasseries artisanales comme le hard seltzer, le hard kombucha, la bière sans alcool ou le soda artisanal. Toutes ces innovations allant au-delà de la simple bière et fabriquées par les brasseries forment une nouvelle catégorie de boisson que l’on nomme Beyond Beer.

Dans ce deuxième épisode de ma série Tendances 2023, je souhaitais me focaliser principalement sur le secteur brassicole. Accompagné de mon ami Théodore Becquart de Brewing Theory, un puits sans fond de connaissances dans le secteur, nous nous intéressons dans un premier temps à ce que l’on a pu voir apparaitre cette année. Puis, nous allons essayer de vous dévoiler quelques prédictions pour 2023.

Cet épisode est dense et bourré d’infos croustillantes pour vous, brasseuses et brasseurs. Nous allons notamment parler des points suivants : les New England IPAs / modern IPAs / hazy IPAs qui conservent leur dynamique, l’explosion du développement des bières sans alcool (abbayes, brunes, stouts, sours et IPA sans alcool). Nous passons en revue les innovations en termes de matières premières (malt, houblons, levures), les techniques de brassage à la mode, mais aussi, un focus important sur le mouvement Beyond Beer.

Pour finir, nous discutons autour du thème de la sobriété. Une sobriété énergétique et une sobriété alimentaire (moins d’alcool, moins de sucre) ; une contrainte qui deviendra un super potentiel d’innovation dans le futur… Santé ! 🍻🍻🍻

🧵 Ressources

→ Page de l'épisode : https://superpotion.fr/tendances-biere-2023-part-2-conversation-avec-theodore-becquart/

→ Regarder sur Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=YRNSaYKa540&t=1667s

→ Site Internet de Brewing Theory : https://brewingtheory.com/

→ Linkedin de Théodore : https://www.linkedin.com/in/th%C3%A9odore-becquart-95492a4b/

→ Tendances Boisson 2023 Part.1 : conversation avec Meriadec Buchmuller : https://superpotion.fr/tendances-boisson-2023-part-1-conversation-avec-meriadec-buchmuller

→ Bière sans alcool VS Eau houblonnée : la tendance PHARE de 2023 : https://www.youtube.com/watch?v=UTtWjCxCD4c

→ Hop Splash Sierra Neveda : https://sierranevada.com/beer/hop-splash/

→ Les dernières tendances dans la consommation de spiritueux et boissons pour 2023 : https://blackthornsdesign.com/blog/happy-hour/tendances-consommateurs-secteur-spiritueux/

→ Infographie : 9 tendances dans la consommation de spiritueux et boissons pour 2022 : https://blackthornsdesign.com/blog/happy-hour/infographie-9-tendances-consommation-spiritueux-et-boissons-2022/

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