Avec Laurent Bouvier du restaurant " La Caborne " (Limonest)
Laurent Bouvier, chef toque blanche lyonnaise du restaurant La Caborne à Limonest est formé chez Bernard Constantin, Claude Gervais et Pierre Orsi.
Il commence par reprendre le restaurant familial étoilé Le Puy d’or à Limonest, puis, suite à un incendie, ouvre Elleixir. Il travaille ensuite chez Moss, aux Halles de Limonest et depuis un an avec la nouvelle direction de la Caborne.
Une cuisine de saison et toujours sa spécialité : les pâtés en croûte à base de ris de veau canard et foie gras. Des foies gras de La Maison du foie gras depuis 1884, la Maison Masse.
Dans cet épisode de Complètement Toqués, Odile Mattei reçoit également la directrice générale, Sabrine Masse, de la Maison Masse.
☎️ L'invité surprise au téléphone : Pierre Orsi, chef cuisinier du restaurant Pierre Orsi, restaurant gastronomique à Lyon 6
🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région
🌐Retrouvez les recettes et adresses mentionnées sur ce podcast sur le site de lyonpremiere.fr
Bonne écoute et bon appétit !
Podcast réalisé en partenariat avec la Région Auvergne Rhône Alpes et labellisée dans le cadre de l’événement « L’ Année de la Gastronomie » dans la catégorie « L’automne des producteurs » lancée par l’État et la CCI France afin de soutenir les initiatives de valorisation de la gastronomie
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